蔬菜呈味物质
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蔬菜呈味物质

最近做了一些蔬菜面条,大部分蔬菜再做成面条并煮制后,完全被面味掩盖,没有蔬菜的味道,请大师们指点下,有没有蔬菜呈味剂啊 7 回答 ·  4 关注
共7个回答
是的,可以加那些再加些蔬菜汁进去,那样效果相对会好一点,或者有一些香精公司有蔬菜风味的香精,你可以加一点点来衫托的,
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要结合的,而且要一定量的,不可能你只加一点点就像很牛的味道吧,蔬菜本来味相对就是比较清淡的,
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不知道蔬菜精油的热稳定性怎么样,面条煮制大概要3分钟左右
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蔬菜加到面条里!新鲜新鲜!
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蔬菜汁的效果不好,我试过了,而且煮制后也是没有蔬菜味的
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用一些天然的蔬菜精油或者油树脂,会比较有效。
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可以考虑做芹菜、西红柿等呈味较强的面条:)
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