树莓、蓝莓加工过程中如何控制致病菌?

主要微生物分布在表面,可使用含臭氧水進行清洗消毒

我以前加工一般是用消毒水的,然后再清洗,用气泡发生池来消毒和清洗,效果比较好. 注意控制消毒水的浓度.

关键是树莓、野生蓝莓在生产的过程中很难经过清洗后不破碎或溢汁啊。如果清洗或者沾水过多，会大大降低出成率的。而且会全部破碎或干瘪。质量也会有很大影响。