蔬菜漂烫的温度时间

互助各位大佬，最近在做蔬菜沙拉的HACCP，里面有涉及到对蔬菜进行漂烫。求问一下漂烫的时间和温度怎么设定好？蔬菜有：生菜，胡萝卜，黄瓜，圣女果。谢谢各位了，还请指点一下 4 回答 · 5 关注

共4个回答

曲未终人已散，食品工程师 2019-04-14回答

漂烫一般都需要用85摄氏度以上的时间，时间3-5分钟

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℡半世流離，食品检测工程师 2019-04-14回答

100度3分钟左右

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゜若有似无的小矜持。，产品专员 2019-04-14回答

我觉得也不用漂烫。漂烫主要为了护色以及储存。

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文芷文艺范，食品项目销售工程师 2019-04-14回答

生菜、黄瓜、圣女果不需要漂烫

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