今天买的大蒜不是一瓣一瓣的，而是一整个的那种，这是什么品种？

我觉得应该是独子蒜。以下内容来自维基：独子蒜独子蒜是一种葱科葱属的植物，是象大蒜的一个变种。独子蒜起源于中国云南省，并在东南亚广为生长。很多东南亚的料理，例如：泰国菜，都会经常使用独子蒜。这是维基上的照片独子蒜的大小跟核桃仁相若，有大蒜的气味，但没有那么浓烈。一般的蒜分成多瓣，但独子蒜只有一瓣。颜色外皮白色，带紫色条纹。与一般的大蒜相比，独子蒜的外皮较容易撕走，所以商业上很常使用独子蒜来做菜式。跟一般的大蒜一样，当独子蒜整颗煮熟后，肉质会变软，可压成蒜泥。金山火蒜就是一种把独子蒜火烘后制成的食品。

在江西老家这种独头蒜是用蒜薹上结的小蒜种子种出来的，用蒜瓣种出的是一瓣一瓣的。

此乃独头蒜也，中医单方一味，主治急性细菌性腹泻，杀菌效果比多瓣蒜好，在没有黄连素、氟哌酸的年代，只有靠这个东西了。。。

这种蒜在东北很常见，当地称作独头蒜！