台湾鸡排的工艺
目前没有滚揉机，要上台湾大鸡排。保水剂厂家说:嫩化剂与鸡胸肉先混合腌制，再取出，与调味料混合腌制。各位老师说能达到效果吗？一般工厂的鸡排的工艺是怎样的？非要走滚揉机吗？谢谢…… 6 回答 · 2 关注共6个回答
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应该也可以吧，腌制时间和温度要控制好。
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辛苦了，注意休息
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鸡排不走滚揉机也可以吧
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嗯，可以的。
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如果量大不用滚揉机，人工和工器具也不划算。有量的话，滚揉机还是比较经济划算的
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用慢速和面机也可以，虽然效果差一点。
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