通过何种技术能使牛肉
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通过何种技术能使牛肉在热加工过程中不缩水或少缩水

各位同行朋友们好，我是做食品零售的，我想问问通过何种技术能使牛肉在热加工过程中不缩水或少缩水，又能尽量保持口感？ 3 回答 ·  3 关注
共3个回答
澎湃小青年，研发专员 2019-04-15回答
使用食品保水剂。
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情绪作怪，食品工场厂长 2019-04-15回答
不用刻意考虑失水问题，，你可以尝试添加大豆分离蛋白，，增加重量
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戏嚼梨蕊齿间留香，食品检测工程师 2019-04-15回答
保水并密封后加热
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