土豆泥发酸

新鲜土豆蒸熟，用胶体磨磨成泥，加黄油、奶（奶粉加水调配）、黑胡椒，加防腐剂乳酸链球菌素，搅拌均匀。包装后再次高温杀菌。最终成品发酸（不是腐败的那种酸味）。不知道是什么原因。 4 回答 · 4 关注

共4个回答

寂寞花火，外贸业务 2019-04-15回答

水分高的东西杀菌参数要调整或冷藏保存

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QunTin，食品添加剂销售经理 2019-04-15回答

怎么判断不是腐败的酸味

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蔓延旅行@，食品生产主任 2019-04-15回答

对那种酸味只是一种感觉，可能不准。也有可能是酸败味。谢谢大家。

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冰块脸，食品化验员 2019-04-15回答

已经加了防腐剂，还需要高温杀菌吗？只是简单的做包材杀菌就可以了吧

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