食用菌技术专题

我以前加工滑子蘑，应该先从收购方面开始讨论，比如：质量要求鲜菇伞直径不起过3CM，柄长不超过2.5CM，还有鲜菇喷洒水的含量等。然后是原料到厂后的验收及整个加工环节的讨论。原料清洗是使用气泡机清洗，然后机器进行粗分选（S、M、L等规格），人工进行切柄、分选开伞、捡杂质等。最后是速冻、分选、包装。这是十几年前的加工方法，不知现在的加工方法是什么。

河南的香菇酱这一段搞得人多，一是利润挺大，而是河南的香菇种植量增长很快，供大于求

食用菌清洗？我们是做的工厂化金针菇生产

我也是出入食用菌行业，主要是野生食用菌，我觉得首先应该从食用菌的清洗开始探讨。

我来顶贴，碰巧俺们也是做金针菇的，看有多少同行

呵呵，你开个头吧。