请问软冰淇淋与硬冰淇
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食品加工技术 冷冻饮品

请问软冰淇淋与硬冰淇淋的区别在哪里？如何相互转化？

请问软冰淇淋与硬冰淇淋的区别在哪里？如何相互转化？谢谢 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
芳缘，食品检测组长 2018-10-23回答
工艺不同。冷冻，老化
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笨小孩，食品卫生经理 2018-10-23回答
门店或作坊里做的软冰与硬冰在配方上没有太大的区别，只是使用的机器和叫法不一样，如果工业化生产的冰淇淋并通过冰箱售卖的，都叫硬冰淇淋，这种冰淇淋与前者是有天壤之别的
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腐朽旳嗜好，食品检测员 2018-10-23回答
凝冻后的冰淇淋不经硬化者称为软质冰淇淋，若灌入容器后再经硬化，则成为硬质冰淇淋
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