我们生活中的反式脂肪酸

为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如法国油炸食物、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。 生活中含反式脂肪酸的食物　　产品类型　反式脂肪酸百分比　来源 　　牛奶和奶酪　18.8%　天然 　　黄油　5.9%　天然 　　鸡蛋　9%　天然 　　肉和肉制品　10.3%　天然 　　油和脂肪　35.5%　主要来源于加氢 　　饼干和蛋糕　16.5%　主要来源于加氢 　　开胃馅饼　3.5%　主要来源于加氢 　　土豆片和法式炸土豆片　4.5%　主要来源于加氢 　　其它　4.1%　主要来源于加氢 除了氢化油之外，我们生活中常见的很多食品都含有反式脂肪酸，很多人虽然认识到反式脂肪酸对人体健康的危害，但却不能确切地说出反式脂肪酸的来源，大多数人认为，反式脂肪酸主要存在于风行街头的“洋快餐”中。事实真是这样吗？一般认为，反式脂肪酸主要有以下三种来源—— 　　1、氢化植物油。这种植物油一般用于油炸食品，也存在于一些小食品之 中。 含反式脂肪酸多的-油炸食品 油炸食品含多量反之脂肪酸　　2、牛、羊等反刍动物的肉和奶。反刍动物体脂中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸的４％至１１％，牛奶、羊奶中的含量占总脂肪酸的３％至５％。 　　3、温度过高的油。精炼油及烹调油加热温度过高时，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。学会并了解反式脂肪酸的部分知识，不要人云亦云很重要，如果你知道反式脂肪酸是无处不在的，你就会知道为什么国家不从法律层面来禁止，因为无法禁止；如果你真的关心自己的健康，那你就养成良好的卫生习惯好了。