我做的鸡肉产品膏体放
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我做的鸡肉产品膏体放置一段时间颜色发绿是怎么回事啊？

我做的鸡肉产品膏体放置一段时间颜色发绿是怎么回事啊？请教各位高手了帮忙指点一下 6 回答 ·  4 关注
共6个回答
68号少年i，食品保健品研发工程师 2019-04-16回答
很简单蛋白质变性了
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夏至流年，食品区域经理 2019-04-16回答
是不是温度，放置的环境，还有空气？都有影响
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へ小格调，食品检测销售 2019-04-16回答
我做咸味香精，的鸡膏做完了放两天颜色就发绿，没有放蒜啊
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jerry，食品检测员 2019-04-16回答
估计是反应不完全，温度、时间是多少？
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浅酌低唱唤浮名，食品研发助理 2019-04-16回答
需要把你的配料、工艺等情况跟大家说清楚才行哈。
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68号少年i，食品保健品研发工程师 2019-04-16回答
是放蒜头多了？还是长绿霉了？
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