香辣牛蹄筋原料存在牛毛较多的问题

火烧一下火烧过后，味道更好了

源头管理，一根毛5元钱~~~

火烧一下谢谢，今天试一下

用烧毛的方法会在牛筋表面留下焦痕，很难刮掉，影响终产品感官；用松香甘油酯粘毛，操作时气味较大，需要一个独立的操作间。松香甘油酯加入10%的植物油一起加热至150度左右，放入牛筋，捞出入清水冷却，剥去外壳。我们公司的卤牛筋现在还是采用人工“看毛”的方法，建议购进好的原料。