农林牧渔

腌泡鸡爪会发臭

大家好，我们是做泡鸡爪的，为了使味道更好，我们把鸡爪在室温情况下在水中泡，去血水，时间一个晚上（大概10个小时），然后捞出来清洗，再放到复合磷酸盐溶液中泡，一般泡6个小时，但泡了以后，我们发现鸡爪坏了，发臭，我们分析原因如下：1），泡时间太长，但泡时间不长，血水去除不干净，考虑加盐，不知道效果如何2），要在冷库中泡（温度10度左右），但在温度低的情况，血水去除不太好，泡磷酸盐效果也不好，根据我们现在的情况，我们最好是能用室温的环境下泡。3），在泡水中加二氧化氯，双氧水等，但担心对磷酸盐有减效作用，并且怕有残留，影响食品安全请大家帮忙看看，有什么方法可以解决问题，非常感谢大家展开全部∨ 1 回答 · 3 关注