玉米鲜切面的制作技术

玉米面粉没有面筋，所以没有筋力，单独难以生产面条的。只有利用玉米面粉中的淀粉，使其糊化然后再冷却形成筋力。仅仅靠加谷朊粉、瓜儿豆胶或者什么别的物质，都做不成具有商品价值的面条。即使能做出面条的外型，但一经烘干和煮食，必然是寸断，无法食用的。说能做成面条的估计大多缺少实战经验。

肯定不行，没筋力。玉米面和大米一样没面筋。