怎么可以使大豆分离蛋白溶于水后完全沉淀，分为两层
怎样才可以使大豆分离蛋白溶于水后，完全沉淀，分为两层，上层水，下层是蛋白 2 回答 · 1 关注共2个回答
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调节溶液pH至蛋白质pII附近因为当溶液pH处于蛋白质等电点时，蛋白质分子以双极离子存在，总静电荷为零，颗粒无电荷的排斥作用，容易凝集成大颗粒，因而最不稳定，溶解度最小最易析出大豆蛋白的pI比较广泛，一般4~5都有可能，具体可以根据你们厂家的产品自行试验检测，一般都控制在4.5左右
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加点酸或电解质试试
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