怎么解决红豆沙口感，
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农林牧渔

怎么解决红豆沙口感，黏稠度问题

请教各位前辈们，红豆沙馅料制作出来口感，甜度，和黏稠度都不是很理想，是不是配方除了问题啊？? ? 配料：红小豆，芸豆，高麦芽糖，白砂糖，色拉油，碱，防腐剂等。 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
粉红猪，销售经理 2019-04-18回答
貌似碱在煮豆的时候加就可以了
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飞扬，食品研发管理 2019-04-18回答
碱可以调节PH和软化豆子啊！碱可以调节产品处于中性保存好一些，而且碱对豆子有软化作用，煮起来更加容易烂。
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