怎样才能做出丁月玉兔王兔肉的嫩度

不可能是嫩肉粉因为用嫩肉粉不会煮一个小时都不老而且好的嫩肉粉里面含有碱,蓬松剂.这样煮出来汤里会有很多泡沫而且有碱味.不知道用蛋白酶能不能达到这样的效果要怎么添加,添加量是多少[ ]

兔肉我没有吃过，不过可以很明确的告诉你。这肉是经过腌制达到的效果.具体放了什么.我只有吃了才好说呀.哈哈.

高记：煮不老的牛肉火锅，神奇！ 　　这天，三五好友相约高记吃油焖大虾，高记油焖大虾的好味道在青山已经小有名气。正巧赶上店内推新菜，神奇不老牛肉火锅，牛肉久煮不老？是真的吗？来一锅试试。　　火锅上桌，看样子与普通火锅无异，香味却非比寻常，只闻香就感觉肚子已经饿了，呵呵。夹起一片被切成薄片的牛里脊肉，送入口中。顿觉浑身一颤，真有种“惊艳”的感觉，那味道实在是太美妙了。肉质非常细嫩，鲜中带点麻辣，很多香料的混合味道，对味蕾发动着一拨又一拨的冲击。更绝的是一行人吃了一个多小时，牛肉竟仍鲜嫩如初。真是让人大开眼界，向老板打听奥妙之处，老板三缄其口，只透露说秘诀全在调料上，与肉无关，具体的不能告诉你。　　[ ]