炸鸡为什么裹厚厚的粉

只要目的是为了形状好看、保水、降低成本。

炸鸡排裹粉，目前常用的有两种形式：粉水粉和粉浆粉。鸡排上裹浆和裹粉的最主要目的是减少鸡排的水分油分不流失和保证鸡排的酥脆度，当然还有外观的的因素。如果想要简单可买复合好的通用裹粉，采用粉水粉的形式裹粉后，油炸即可。