斩拌机如何把猪皮斩拌成桨

乳酸泡一下

要先膨化一下吧？

先煮熟，再搅碎。

你把猪皮修整杂质后用盒子盛放，放在冷库中进行冷冻，在此过程中可以使用一部分食盐进行腌制一下，等到猪皮全部冻结后进行斩拌，冰片与猪皮比例按照1：1配置，冰片分三次进行添加，如果你的刀速达不到3500转以上的话建议先用猪皮处理剂进行酸泡处理，24小时后用清水清洗后用绞肉机进行绞制，绞制完后在用斩拌机进行斩拌，冰片与猪皮按照1：1配置。注意斩拌刀必须保证锋利，斩拌过程中注意安全，尤其是斩拌冻猪皮时斩拌刀质量不好的话容易断刀。

灌汤小笼包和灌汤水饺用猪皮冻比较多，猪皮去毛后煮，然后去油，煮熟后去斩拌，斩拌的时候放一些热水，最后按比例做成猪皮冻

好像可以用酸泡

还有就是蒸煮下斩拌的效果会好点

先煮烂，，，