中央厨房到生产企业计划如何做

谢谢了！可是我们工厂在郊区，而每天原料的采购，供应商只配送一次

你做计划的目的是什么，按照你们产品保质期一般2-3天，品种200种，就是快餐配送。目的是1、计划产量2、计划订货量 主要是防止积压、防止断货，有一定的库存量又减少报废我的想法是你按照历年（没有历年就前几个月），做一个下周（月）初步的产量预算表，结合门店订单进行调整。超出或者断货是不可以避免的计划的目的是减少或者说是控制只能是优化避免无序生产

谢谢捏了！我正在做这方面的努力！

貌似好早就开始了中央厨房的模式

东西都备点，效率会高很多的！可以先做市场调查什么的，当然这需要一个适应的过程

种类多的要按订单的量进行，一般情况会有主要菜品或点心的原料量，原料冷藏应该没有啥问题。也可以制作时点定时采购，保证在一段时间内完成订单。

工厂每天中午接到门店订单，什么时候交货？急着要货？没有办法只能是中心厨房去做，能不能满足门店的要求就不知道了，人员配多了造成浪费，人配少了可能某天不能保证供应，交不了货。反正，生产主管好像就是救火队长。如果要做工厂化生产就必须把产品的保质期延长至15天以上，这样才能调节产品和量的关系。