重组肉用什么粘合剂有效呢？

我前段时间做过也不是很理想

溶液形式的倒是没尝试过，都是与肉直接干混，然后快速搅拌，温度考虑到TG的最佳作用温度，控制在50摄氏度左右，反应了2小时左右吧。若是以溶液形式该配成多少浓度的呢？

SC:TG比值为4:1,添加量为原料肉重1.2%时,粘结效果最好。

TG的使用有很多注意要点的

是加工剩余的边角碎肉（牛肉），形状大小都不规则，希望重新组合成大型块肉。

TG的活性、反应物的温度、反应底物

TG的使用最好以溶液形式反应，时间最少20分钟吧，温度50度左右最佳，干粉使用，要保证均匀，反应时间，加工方法要注意，建议有个比较好的方案在实验，然后再修改，不然做来做去，浪费原料啊，个人浅见。

能详细说一下什么产品吗？有包装重组还是块组 、糜组？