煮鸡时破皮
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煮鸡时破皮

煮制烧鸡时经常出现破皮的现象，该如何解决？ 4 回答 ·  4 关注
共4个回答
假洒脱，食品研发工程师 2019-04-19回答
或者用的软皮蛋，进原料时早要说煮茶蛋用的，就给你拿好鸡蛋了
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孤单的温柔，食品检测销售工程师 2019-04-19回答
火太猛了。
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八点半的星光，食品采购 2019-04-19回答
2斤左右的鸡卤水要没过整鸡，水开后先烫皮，再小火煮不要超过15分钟，重要是泡20分钟左右。
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死亡咫恋，食品检测销售工程师 2019-04-19回答
就一个原因，温度高了
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