猪肉水分问题！
在市场外肉摊看到一个猪肉问题，其销售的新鲜猪肉证、章齐全，均是当天进货，未冷藏冷冻，但是剔除腿骨的腿肉水分感官判定就比较高（刀切下一片能看到水），其余部位的猪肉判断正常，所以对是否抽检存在疑虑，请各位大虾指点？看了边上的肉摊，情况比较类似。 展开全部∨ 5 回答 · 5 关注共5个回答
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瘦肉水分不超过77%就OK
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猪和人一样，有的水分多，有的水分少，有的部分水分多，有的部位水分少，检测不能说明问题
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最好还是上图吧。
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先前《畜禽肉水分限量》强制性国家标准（修订稿）征求意见猪肉水分% ≤ 76.5
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检水分一般是抽后座上的瘦肉的
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