最近做泡椒制品没有以前辣，可能的原因有哪些？

泡椒与其它食品不同，不同环境和物质，对你所用的香精会有影响的。你可以咨询一下香精供应商。

应该是原料的质量问题，建议换新的小米辣和无色辣椒精试试。