这样的生产过程能有效地控制微生物？
现在车间有种情况和大家讨论一下：车间加工熟食的，是过单冻机以后装袋的（PE材质），双面24丝，类似单冻产品，封口时没有太大的抽空，怕损坏内袋，由于种种原因，此类产品装柜后又重新换包装箱，在换箱的过程中，内袋有部分产品明显进气，但是找破损的地方不好找，破损率10-20%，接触内袋产品的人员戴手套，在换箱的过程中半小时喷酒精，我正在做空气落菌和微生物擦取，想验证一下生产环境如何，忘记说了客户的微生物标准：细菌总数 1000cfu/g，大肠菌群 100mpn/g，其余的不得检出，还需要指出一点的是：产品在换箱前的微生物的检测结果是合格的；现在我的忧虑是：这些明显近期的产品是否破袋，如果破袋，会对产品再次污染微生物造成多大危害？再就是现在采取的措施有何不妥，需要做哪些改进？ 谢谢筒子们了！ 展开全部∨ 5 回答 · 1 关注共5个回答
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破损的产品你试试整袋放在装水的盆中看看是哪里的，有气泡的地方就是破损处，另外你们的冻品是有棱角的吗？破损达到比例10-20%了，如果是的话可能在转运过程要加强注意
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在正常冷库存放-18度一下，细菌一般不会繁殖，但在包装过程中细菌会根据包装的温度，和包装的时间发生变化。所以建议在低温条件下包装，时间越短越好。另一般情况下细菌总数 10000cfu/g要求比较合适。
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你不可以做成双层袋子的吗
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微生物应该没什么问题，当心进气的产品出现风干导致的白斑点。
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为了控制微生物，所以将内袋的厚度增加到24丝，我们的产品第一次是这么厚，你要是换成双层的袋子，我感觉成本有点高，公司领导是不会同意的，关键是现在微生物检测结果是合格的，； 今天又出了一份检测结果，结果相当好，细菌总数都是 10cfu/g,其余检测合格。
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