岛屿一端Isyou,食品样品采集员
2019-04-19回答
我有一款固体奶茶粉,配料表是:白砂糖、全脂奶粉、植脂末、红茶粉、香精请各位帮我看一下这样的营养成分数据是否有问题?每100g含:能量:1794千焦蛋白质:7.8g脂肪:8.2g碳水化合物:79.9g前面我已发文问过,不过没讨论清楚。能量是没问题的,碳水化合物是没问题的,我就想问问蛋白质和脂肪含量是否有问题:白砂糖不含蛋白质和脂肪,红茶粉用量很少,蛋白质和脂肪可以忽略;里面含有蛋白质的是全脂奶粉,植脂末相对全脂奶粉来说蛋白质含量很少;全脂奶粉和植脂末都含有脂肪,比例比较接近;全脂奶粉中蛋白质含量和脂肪含量比例也比较接近;那问题来了,在添加有相当量植脂末的固体奶茶中,脂肪含量应该远远大于蛋白质含量,我怎么做到蛋白质含量和脂肪含量如上所写一样比较接近?PS:一般固体奶茶中用的全脂奶粉和植脂末的蛋白质和脂肪含量如下: 蛋白质含量脂肪含量 全脂奶粉25——27% 25——27%植脂末 2——5%25——27%