65%含量的啤酒是怎么酿出来的呢？

纯酿造是不可能达到这个度数的，没有酵母能受得了这个酒精度，一般酵母十几度就死了，耐受度高的估计也就20多度。肯定是要蒸馏或者冰冻或者其他什么办法。

肯定首先要酿出高酒精度的啤酒，大致上是提供足够的糖，采用耐高酒精度的酵母（香槟酵母，turbo酵母等等），优化发酵过程（特别是降温）。然后要达到这么高的浓度，估计是要用冷冻法，冻出冰来，然后取走冰块，等于减少了水分，度数就上去了。

令人遗憾的是，楼上几位似乎有些误解：啤酒的度数不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3．3-3．8％；浓色啤酒酒精含量为4-5％。补充一下：从1983年开始，欧洲共同体(包括英国)统一实行GL标准，即按酒精所占液体容量的百分比作为度数，用符号“°”表示。

把啤酒冰冻，然后把冰去掉，实现提高酒精浓度的目的。