腌皮蛋、酿葡萄酒时使用硫酸铜，有什么作用，是违法的吗？

大三做腌皮蛋实验时候用的好像不是硫酸铜，但硫酸铜确实有食品级的，但是很多时候硫酸铜是不残留在食品中的。酿葡萄酒的过程不会用硫酸铜啊，在种植时候为防止真菌感染葡萄会用硫酸铜调配的的波尔多液杀菌，但这个被雨水浇灌一下就冲走了，所以也不会残留啊。而作为澄清剂的话，因为螯合成了难溶的螯合物，在过滤的一步就去掉了，酒里面就很少残留了。不过，当然用到硫酸铜的话必须是食品级的，工业用的会含有其他的东西，纯度不够。

硫酸铜可以作为食品添加剂，本身没问题。铜作为身体必需微量元素，成人每日摄取量不超过0.9毫克。工业级的硫酸铜确实含大量重金属杂质，而且食品级的硫酸铜比工业级的价格高出不少，在追求利益的情况下，中国商人没有不敢做的。