致病菌问题，谢谢！

你是指大豆蛋白的生产还是在应用过程中的杀菌温度？如果是在生产过程中，就要同时考虑功能性方面的问题，不能把灭菌单一来处理。

沙门氏菌：60℃时15分钟可将其杀灭。金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为A、B、C、D、E及F五种血清型。肠毒素可耐受100°C煮沸30分钟而不被破坏。志贺氏菌：一般在潮湿土壤中能存活34天，37℃水中存活20天，在粪便内（室温）存活11天。日光直接照射30分钟，56-60℃10分即被杀死，对高温和化学消毒剂很敏感，1%石炭酸中15-30分钟即被杀死，对氯霉素、磺胺类、链霉素敏感，但易产生耐药性。