制作果糕的话是不是必须要烘烤？
小弟最近在做一个工艺产品，胡萝卜熟化打浆之后加果胶凝胶固形，出现的问题是冷却后产品粘性和弹性都很差，能够勉强保持住形状，离要求差的还很远。上网查资料，看到有人说必须在固形后增加热风烘烤的步骤。请问各位，烘烤是否能解决以上问题，是否所有果糕制作都需要烘烤，还有没有其他解决问题的方法？谢谢啦 展开全部∨ 4 回答 · 4 关注共4个回答
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果糕生产工艺：果浆糖液增稠剂， 酸味剂，天然色素。浇注，摆盘子，烘干，分切。包装。
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必须要烘烤，否则无法控制品质
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这个啊，不太清楚
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你是想做果丹皮吗？那是必须要烘烤的
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