质量体系

制定OPRP遇到的问题

大家好,我想做一份像HACCP计划表那样的OPRP表单,就是有相关的监控对像,方法,人,频率\限值还有相关的纠偏措施单,因为我们公司的产品是罐头产品,有经高温杀菌,所以最后都能达到商业无菌.但是在制OPRP表时,按公司产品工艺进行分析,如原料的挑选\解冻(公司是水产罐头)等其它相关过程,会导致致病菌的繁殖等,但这些最后都可以通过杀菌杀灭~可是在危害分析中他又属于相关的危害,那么我又如何来确定他是否发生偏离?有参考过相关资料说通过检测致病菌,可是我觉得这个在我们公司不现实,因为最后产品是有经高温杀菌的,所以在过程中致病菌的检测不现实(因为很多企业自己也没法检)所以我想请大家帮帮我,我如何控制来制作这份表?如何判断它是否偏离?偏离后该怎么办?(我查过相关的官方水产指南,但是那种都是还是老式表单,不适合22000要求,老表单都只说了后序杀菌可杀不) 展开全部∨ 1 回答 · 2 关注