蒸煮与漂烫

如果95度 2分钟算蒸煮还是算漂烫？

蒸煮是熟制杀菌过程，一般时间较长。漂烫是为了去除食品原料中的异味，水分，浮油或工艺需要定型等进行的温度较高，短时间的加工前处理工艺。

有意思,又懂一点点了:)

蒸煮和汤漂是不同的，蒸煮一般要使物料熟化，如：淀粉糊化。。汤漂是指在短时间内使物料z织软化为目地或是为了去除食品原料中的异味，护色要求而采取的预处理技术

做什么食品?这种短时间热处理应该算漂烫.

呵呵 这个不好下结论亚

比如水产品，如果在95度 2分钟后能够达到八成熟，这样算蒸煮还是漂烫？