怎样防止产品中的水分迁移

水分大的添加保水剂锁住水分

除了降低水活之外，我建议用一些合适的变性淀粉，比如高取代度的羟丙基淀粉。

增加食用甘油

迁移界面两侧的水分活度要一致。这样水分就不会因水分活度梯度差小而保持迁移平衡状态。

稠啊，粘啊

水分活度低一些吧

有多种方法，看你哪种合适：1.不同组分尽量水分活度一致；2. 增加粘性，这样水分扩散慢；3. 加可食用的阻隔或涂层。