怎样做好食品保质期内的质量把控

你这个想法有点问题，首先我们要确保的不只是保质期内的质量，保质期是我们定的一个安全食用期限，超过保质期一段时间内的质量也应该保证。其次，为什么你会想到保证保质期内的质量而不是从产品出库前的工序做要求，出厂前的产品质量保证了就不用再去担心保质期内是否会发生质量问题，特殊原因除外。

保质期的质量控制，首先要看这个产品是否市场上有同类产品，如果有同类产品在生产，按照出厂检测标准一般是不会出问题的，如果是新型产品，则需要从破坏性试验、相似类别参考产品的保质期情况、实际验证等多方面进行确定。