怎么样确定食品中含有多少能量

GB13432中碳水化合物17KJ/g、蛋白质17KJ/g、脂肪37KJ/g、乙醇29KJ/g、有机酸13KJ/g、通过检测或计算得出指标后按以上数值计算即可

一般情况下在化验室里可以检测出水分、灰分、蛋白质、脂肪(单位均为g/100g，以湿基计)，那么碳水化合物(g/100g)=100-水分-灰分-蛋白质-脂肪能量（Kcal/100g）=（蛋白质+碳水化合物）×4+脂肪×9这是在网上以及有关官方实验室看到相关资料，自己通常也是这样的算法，可以与权威检测对照，有误差但比较接近。