怎么才能保证食品原来的口味

温度低一点，时间稍长一点。

1生产工艺中尽最大程度隔绝氧气，也就是空气2暴露时间要短3不要过度热加工5包装要尽量密闭，隔绝光隔绝氧

開發適合高溫殺菌後咬感的產品應該是比較好的方向

改变杀菌工艺吧；可以考虑辐照， 或者高压灭菌； 然后产品的储藏要考虑 冷藏 ，包装形式 也可以考虑铝箔抽真空。