粤质监函750号要求将配料投料设为关键控制点

完全同意您的说法。

将配料 投料设为关键控制点，我的理解是指趋向食品添加剂，因为食品添加剂有部分是有限量规定，再样控制必须从配料和投料来控制是最合理的，如果工厂对于配料和投料时就按食品添加剂使用限量规定做那么后续就不存在添加过量，配料可控制添加量投料就可有效的控制实际使用量同时作为关键控制点作好记录对于控制非常有效，因为有些添加剂食用过量对人体会造成危害所以做为关键控制点非常正确，此两点做为关键控制点重点在控制食品添加剂的使用，自我理解仅供参考！

天津早就出来这个相关文件。730号文规定必须将配料工艺作为关键控制点。对这个文件，凡是我接触的人，包括质监系统的人，几乎100%的人都深恶痛绝！

个人觉得：标准限量物质的生产投入量设为关键控制点不奇怪，无限量的原料投放倒是可以不设

投料中食品添加剂的加入可以作为关键控制点，可能会产生化学危害。 但是其它原料的加入，加多加少对食品安全又是否会产生影响呢？

不知道大家在写工艺流程图的时候：配料是含称量，还是不含不含的话配料指的是什么？作业指导书是怎么写的？我们的工艺是：……备料--配料--投料--混合---分装---金探---外包装---成品检验---入库（干法生产）这样的流程把配料和投料设为CCP可以理解：称多称少影响产品成份，多投少投或投错也同样影响产品成份。

无危害不设置