原料中的农残、重金属必须要列为CCP点吗

关键是你怎么控制的呢？

如果贵公司的HACCP点多于3个，原料验收可以不作为CCP点，但是如果少于3个，建议就需要，但至少都是OPRP点

原料检验，一般情况可以做CCP点，但不是一定，要具体分析对最终产品的风险影响程度。另如果国家安全标准里对你的最终产品有这方面的要求，你不检也不成呀。