有人知道“苕丝糖”是
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有人知道“苕丝糖”是什么东西吗?好吃的不的了
据说是四川眉山的特产,前不久在“三苏伺”外面买了几袋“眉山市东坡区兴华食品厂”生产的“苕丝糖“,吃起来口感特别好,而且听说不含添加济。有那位大侠知道怎么制做的吗?谢谢
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共3个回答
浅忆君,研发工程师
2019-04-21回答
(百度百科上的介绍)糯米苕丝糖 开放分类: 食品苕丝糖有两种:一种是全用鲜花苕(即红薯)制作的,叫做鲜苕丝糖;一种是加糯米配制的,叫做糯米苕丝糖,又叫泡丝糖。本品为成都玉带桥街德盛隆食品厂的特产,产品酥泡化渣,香甜适口,具有红苕的鲜香味。原料配方 糯米20千克 鲜红苕12千克 菜油10千克 白砂糖12.5千克 饴糖7.5千克 熟花生仁4千克 熟芝麻1.5千克 制作方法 1.制苕丝坯:在准备制坯的前一日,将配料中的糯米淘净,用冷水浸泡(浸泡时间约12小时)。第二天将米滤干,放入石碓窝舂细,过100目筛,留糯米粉备用。另将鲜红苕洗净去皮,切成坨,入蒸笼蒸熟取出,与糯米粉在案台上混合揉匀,将入盒箱内压紧,再用刀切成4~5厘米的小方块,均匀摆入蒸笼。蒸至熟透,趁热取出放入石碓内用力舂制(空石碓先刷一 层油,以免粘碓窝),舂至柔和均匀,达到充分混合时(检视无红苕星点),随即取出装入盒框压平,任其冷却凝结,坯子厚度控制在6~7厘米。第三天翻出坯块,用刀切成6~7厘米宽的正方形坯块,进行切片切丝。丝子长6~7厘米,见方3~4毫米。在阳光下晒干或阴干,即成苕丝坯。注意不宜晒得过干或未干,以丝子恰能断碎为主宜。2.油炸:先将菜油在锅内烧至170~180℃,将适量干苕丝坯放入油锅炸制。待表面呈微黄色,用手检查丝子恰能断碎时即起锅。3.熬糖浆:按500克白糖、100克水的比例,先将水下
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住进苹果心脏,食品研发
2019-04-21回答
苕丝糖原料配方 去皮鲜红苕2.5千克 白糖500克 糯米饴糖130克 花生仁200克 白矾75克 菜油2.5千克(耗350克)制作方法 1.用鲜红心苕,洗净去皮,切成6~7毫米粗丝,用放有白矾的清水漂约5分钟,入开水锅中断生,捞起摊开晾冷。2.菜油烧至八成熟,将苕丝分三批投入炸脆,呈金黄色时捞起滴干油气。3.锅洗净,掺清水约250克,放入白糖、饴糖、用瓢反复翻动至粘糖起丝时,立即倒入炸好的苕丝和花生仁,炒和均匀,倒入糕盘内,待其稍冷收汁时压平。刀面粘油少许。将苕丝糖切成条形方块即成。产品特点 色黄发亮,酥脆香甜,爽口化渣。
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似水流年,食品检测员
2019-04-21回答
忘了问了,除了四川有,哪儿还有这中产品!
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