有关食品企业用盐的一些问题
前一段到某食品企业审核，发现其使用的食盐颜色暗、杂质多、颗粒大，似上世纪七八十年代市售的粗制食盐，其标志为非加碘食用盐；但据我所知加碘食盐的使用为强制性的，只有部分高碘地区允许使用非加碘盐，而该厂产品为全国性销售，该厂也没有针对高碘地区的销售计划；我高度怀疑该盐为非食用盐，或者为食品加工行业中其他用途的盐，但因为对不同品种的食盐在食品行业的应用情况不了解，又没有其他的直接证据，只好不再深究。然而，显然的事实是该种食盐一定比我们生活中食用的加碘食盐的成本低很多，是一种变相的降低成本的行为。 基于此种情况，我也查了GB/T19420-2003制盐工业术语，发现：食盐（食用盐）的定义为“直接食用或用于食品加工的盐”；这样以来就有两个问题出现：1在食品加工企业使用的盐，特别是作为调味用的盐是不是必须用市售的食用盐，用其他食品工业可用的盐可以吗？ 2食品加工用的盐是不是也是由盐业部门专售，在实际出售后食品加工厂将食品加工用盐用于调味是否可以，二者有何区别、在审查中如何区别、控制？ 此种情况其他人也可能遇到，现提出来请大家讨论，请专业人士给予指导。 展开全部∨ 2 回答 · 4 关注共2个回答
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我们也用过粗盐、大粒盐有专门用途，主要不用做咸味剂
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1、作为食品加工用的盐肯定是由盐务局专管的，只能是从市场购买正规的加碘盐（也就是说盐务局批准了的），如是批量大的话，可直接与盐务局联系，安排生产专用的大包装（50kg/包）的盐，但如不经过盐务局肯定算是私盐。2、据我所知，好象工业用的粗盐也是要经过盐务局的，以前做腌制水产品时使用的大粒盐、粗盐等也是与当地盐务局联系的。以上是我们用盐时的实际情况，不知是否有例外？
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