有没有搞果蔬脆片的同仁，大家可以交流交流
我是搞果蔬脆片加工的，据我所知，目前国内搞这个的不是很多，大多数厂家都是走的外销的路子，内销的很少。 果蔬脆片主要是用新鲜的水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。 有没有搞果蔬脆片的同仁，大家可以交流交流，主要是不同的处理工艺对成品的影响？:):):):)希望各位不吝赐教！在下不胜感激！！ 展开全部∨ 4 回答 · 3 关注共4个回答
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我是做真空冷冻干燥的
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目前流行非油炸型果蔬脆片，利用远红外电加热及负压真空原理，生产的果蔬脆片口感好，无油脂所带来的负面影响。
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我们的配料不是在真空状态下进行的，我们就是常温浸渍，我还没有听说过用真空浸渍的，不过也许是我孤陋寡闻吧。在真空油浴之前是要进行速冻的，那要效果就很好了。你说的脱水是怎么样的呢
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您好！请问你配料是否在真空状态下进行的呀？也就是人们说的真空浸渍．在真空油炸之前又是否需要脱水和速冻呢？不好意思啊！
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