用滚水烫粉或者面或者麻辣烫的问题
天冷了，大家都想吃上一碗热腾腾的烫粉或者烫面或者是麻辣烫。看到百分之九十的店是这样的操作的：1.把泡好的粉或者面或者麻辣烫食材用捞筛装着放到一大锅不断翻滚着的煮沸的热水中烫熟，时间一般是两到三分钟吧。这一大锅沸水一般同时烫着很多份。2.旁边有一大锅一直温着的调好的汤，估计煮沸后如果凉了又煮沸。3.碗里放上佐料，然后放上2中的汤，再放在1中的食材，这样一份面或者粉或者麻辣烫就做成了。问题如下：1.上述1中的那一大锅水一天煮上几个小时，就算几小时换一次水，这样重复煮着的水来烫东西，是不是存在食品安全问题？2.上述2中的汤同样是多次煮沸过的。如果改用每一份都是单独的烧开煮熟食材，味道同样鲜美，但食品更安全。但问题是：如果不用九眼的电磁炉而用燃气灶的话，一般是两眼燃气灶，那效率就会降低。特别在就餐高峰期，每一份耗上十分钟，则不知要多少时间。最安全最放心的做法应是：每一份单独煮熟后，然后放佐料到锅里，再一起倒入碗中。但效率太低了。大家有何好的建议,就是既能做出美味的食品，又是放心的，又是高效的？ 展开全部∨ 1 回答 · 2 关注共1个回答
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