餐饮中央厨房加工厂的品控主管，求指导

先把体系文件搞起来 尤其是关于现场管理的 进料的 奖惩的 等建好了先和领导聊 领导同意了 在召开会议讨论制度一定要有领导在场 通过了就下发 按制度执行 一定要把品控的权威性打出来

餐饮行业是一个大杂烩，初级农产品、食品、食品相关产品都会在这个行业汇聚，所以采购的审核、验收、储存是第一道环节。因为涉及农产品，所以你的验收标准和工艺流程最好能考虑农产品特有的病虫害问题、成熟度问题、大小长度粗细等等，加上储存周期长短皆有，要找个好的仓管来配合做好先进先出工作。到了加工环节，能用机器尽量上机器，整体人员的素质有限，而且年龄偏高，工序和操作要求应适当，切记管理人员与员工一视同仁，平时与考察一视同仁，不然个人着装卫生、工序操作要求会被员工简化的。至于配送的分拣和点数这个就是要认真了，不然门店投诉死你。

最重要最重要的，获得领导的大力支持

食品经营许可证，按照其规范要求执行