毛肚是什么呀？如何鉴别毛肚的质量？

牛百叶，其实就是牛的瓣胃，牛的四个胃中的一个。你自己鉴别比较难。。。只能建议从正规渠道购买，注意避免有刺鼻化学品味或者颜色特别白的就可以了。