熟的食物比生食能更容易被消化吸收吗？

火即简单又复杂，食物在高温里，发生着各种变化，产生某种物质利于大脑发展的。这可能是生物体温所产生不了的，我个人赞同火产生出人类！

加热将食物做熟，主要是让其中的蛋白质成分变性，变性的蛋白质对蛋白酶的抵抗能力降低，增加了蛋白质等营养物质的消化率，意味着同样数量的食物或者猎物可以养活更多的人类个体，也间接的增加了采集和捕猎的效率。应该算是最原始的生产力提高的办法吧。饱暖思淫欲（这个词汇本来就是不带任何色情成分的），这样的人类群体才能解放出更多的力气做其他的事情，获得发展和进化的机会，所以火的使用对人类进化是有决定性作用的。

食物的加热烹调过程，其实细细分解来看是比较复杂的。不过总体上来说，加热后的食物（主要是植物类和动物类组织）因为内部蛋白变性、加热水解后发生降解，脂质溶出，纤维类吸水膨胀，以及有害微生物被杀死、组织内本身含有的毒素和抑制消化的其它成分被降解或变性，所以会更利于消化吸收。这个貌似还可以从人类消化道的演化过程被证实，具体文献没有细细查验，楼主有兴趣可以自行搜索。

适当的热加工，可以使得蛋白质变性，利于消化，可以杀灭一些细菌、去除抗营养因子。所以猪饲料中有膨化大豆。熟食与生食相比，我个人喜欢吃熟的。加工之后味道更好（除水果），而且从小到大都吃熟的，身体适应了。营养方面嘛，热加工多少会破坏一些，比如维生素、挥发性脂肪酸，但是也提高了消化率。