腌制 滚揉间温度都采取什么措施控制

大多数都采用加入冰水，或者制冷真空滚揉机（一般都是大型）。在一点看你做的产品，酱卤肉制品跟肉串就不一样，你是做什么产品用的。

墙壁天花板需要保温，地面没见过做过特殊处理的。

没做好，需要处理一下，首先是防水，再用50毫米的聚苯板加较厚的一层薄膜再用80-100厚的水泥浇筑抹面，最后就是地面再处理一下。若已做好，不处理也没大的问题。但是四周及顶部都要用100后的聚氨酯冷库板隔断处理。

设备自然是制冷机+室内机（空气循环系统）

保温是必要的，要不将来降温成本无形增加，如果地面还没做，可以适当考虑，如果已经做好了，地面无所谓吧，墙壁、天花板需要做。

车间要降温的话，墙壁和天花板要做保温，地面需要吗？