厌氧菌怎么控制？
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厌氧菌怎么控制？

CIQ评审时提出真空包装冷冻混合菜要控制厌氧菌，工艺流程为：蔬菜处理-调配-分装-真空包装封口-水煮-冷却-速冻-冷藏，请问厌氧菌主要是什么菌，怎么控制？ 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
谱写爱，食品检验员 2019-04-24回答
这个问题值得探讨。
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澎湃小青年，研发专员 2019-04-24回答
1.肉毒梭状芽胞杆菌2.员工个人卫生、工器具消毒3.工艺中的水煮温度？以及速冻冷藏都能够有效的控制厌氧菌的生长
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