验供应商证明作为关键控制点的监控方法是否适宜？

我们也打算把原料验收作为其中一个CCP，我个人觉得关键是是如何做好监控这个点。原料验收对于食品生产企业来说确实蛮重要的呀！

觉得原理验收还是不要作为CCP点的好，原料接货时验收只是一个验证的过程，根本没有起到持续和可控的作用。CCP点定义是“能够施加控制，并且该控制对防止或消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤”我们的验收和抽检并不能将食品安全危害降低到可接受的范围内。就如同说的，好的质量不是靠检测出来的一样

个人觉得不太合适。关键控制点应该是可测量的，具有关键限值，把它作为关键控制点不好操作，还是作为操作性前提方案更好一些。