盐焗味与盐焗工艺
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盐焗味与盐焗工艺

众所周知，盐焗是广东人制作一种烧鸡发明的工艺。它主要是利用热盐熟化并暴香，产生特殊风味的处理办法而已。但是现在的食品工业却偷梁换柱，已经将盐焗定义成一种风味，它不再是依靠热盐处理，而是使用各类盐焗调料制作出来的风味。那么这个盐焗是否就真的是符合传统盐焗工艺赋予的特点呢？另外传统的盐焗产生的风味的真正特点又是什么？我们又应该怎么把握好这个关键呢？现在的盐焗鸡粉是否就满足了所需？ 展开全部∨ 0 回答 ·  3 关注
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