腌制泡菜可以用到i+
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腌制泡菜可以用到i+g、乙基麦芽酚？会不会产生影响?

腌制泡菜可以用到i+g、乙基麦芽酚？会不会产生影响? 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
千寻，食品研发工程师 2019-04-25回答
具体没研究过，不过按照生物化学的平衡原理来看，要向上面同志说的，后期调味使用。
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逝水流年轻染尘、，产品专员 2019-04-25回答
在调味过程中加入，可以增强风味啊!对发酵没啥子影响
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迷路的男人，生产副总经理 2019-04-25回答
这二个物质不应在腌制时加入,而在调味阶段加入
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乙基麦芽酚
CAS:
供应商：233
乙基麦芽酚，合成香料，主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法 由淀粉发酵得到麯酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 ... 查看更多>
法规限量 检测方法 研究文献
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焦香型乙基麦芽酚
【食品级】乙基麦芽酚 纯香 99% CAS:4940-11-8
乙基麦芽酚
乙基麦芽酚 优质食品级乙基麦芽酚 500g/袋增味提鲜剂
乙基麦芽酚 食品级 增香剂 改良剂 焦香/纯香
 
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